Prepara il Casatiello napoletano, in una veste diversa. Conquisterà chiunque con il suo sapore favoloso, specie in questa variante tutta da gustare.
Il Casatiello è un piatto tipico della tradizione napoletana, in particolare legato al periodo pasquale. Ma ormai non è raro vederlo sulle tavole anche nel corso delle festività natalizie. Questo rustico salato, ricco di sapori e tradizione, è una sorta di pane ripieno che racchiude ingredienti tipici della cucina campana. La sua preparazione richiede alcuni ingredienti di qualità, come il caciocavallo da Pezzata Rossa Italiana e il pecorino di Carmasciano, che conferiscono al piatto un sapore unico e autentico.
Ha un sapore unico ed è quello che ci vuole per innalzare la qualità di un pranzo o di una cena. Nel Casatiello napoletano trovano posto tanti ingredienti che concorrono a fornire un sapore finale senza eguali. Per quella che sarà una esperienza gastronomica indimenticabile. Proprio quello che ci vuole nei giorni di festa, quando è lecito mangiare un po’ di più e gustare primizie che non sono tipiche del resto dell’anno a pranzo e a cena.
La ricetta del Casatiello napoletano
Per preparare un Casatiello per circa 8 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per l’impasto:
1 kg di farina 00;
500 ml di acqua tiepida;
25 g di sale;
25 g di zucchero;
30 g di lievito di birra fresco;
100 g di strutto;
pepe nero q.b.
Per il ripieno:
200 g di caciocavallo da Pezzata Rossa Italiana, grattugiato;
200 g di pecorino di Carmasciano, grattugiato;
150 g di cicoli di maiale, tagliati a pezzetti;
200 g di salsiccia stagionata, a pezzi;
2 uova sode, per la decorazione.
Procedimento
Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie. In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale e il pepe. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato.
Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto inizia a prendere forma, unisci lo strutto ammorbidito e continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Mentre l’impasto lievita, puoi preparare il ripieno. In una ciotola, unisci il caciocavallo grattugiato, il pecorino, i cicoli di maiale e la salsiccia stagionata. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Una volta che l’impasto è lievitato, rovescialo su una superficie infarinata e stendilo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Distribuisci uniformemente il ripieno di formaggi e salumi sull’impasto steso, lasciando un bordo di circa 2 cm. Arrotola l’impasto su se stesso, formando un cilindro.
Unisci le estremità del cilindro per formare una ciambella. Posiziona il Casatiello in uno stampo per ciambelle, precedentemente unto, e lascia lievitare per un’altra ora. Preriscalda il forno a 180°C. Prima di infornare, puoi decorare la superficie del Casatiello con le uova sode, fissandole con un po’ di impasto. Inforna per circa 40-50 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.
Una volta cotto, sforna il Casatiello e lascialo raffreddare nello stampo per alcuni minuti. Trasferiscilo poi su una gratella per farlo raffreddare completamente. Il Casatiello può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente. È un piatto perfetto per un picnic, un pranzo in famiglia o per le festività pasquali. Il suo sapore ricco e il profumo avvolgente conquisteranno sicuramente i tuoi ospiti. Inoltre, il Casatiello si conserva bene per alcuni giorni, rendendolo ideale anche per i pasti successivi.
