Anna Moroni presenta i tozzetti di zia Maria: Natale si avvicina, scopriamo insieme che combina in cucina la cuoca della tv.
Il Natale è ormai alle porte, e con esso arriva la voglia di preparare dolci tradizionali che riempiono la casa di calore e di profumi inconfondibili. Tra questi, i tozzetti occupano un posto speciale, grazie alla loro semplicità e bontà.
La ricetta che vi proponiamo oggi è quella dei tozzetti di zia Maria, un dolce che fa parte della tradizione familiare e che, grazie alla sua croccantezza e al gusto delicato, è perfetto per accompagnare un tè o un caffè durante le feste. Presentata da Anna Moroni, questa versione dei tozzetti è un vero e proprio comfort food che non può mancare sulla tavola natalizia.
Gli ingredienti dei tozzetti di zia Maria
Per preparare i tozzetti di zia Maria, gli ingredienti sono pochi ma fondamentali: farina, uova, burro, citrato (un digestivo frizzante), zucchero, lievito per dolci, mandorle e un pizzico di sale. La preparazione inizia sbattendo le uova insieme al burro fuso in una ciotola capiente, creando una base morbida e ben amalgamata. Successivamente, in una ciotola separata, mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unendo questi ingredienti secchi all’impasto di uova e burro, si comincia a formare il composto per i tozzetti.
Una volta che il composto è ben amalgamato, è il momento di aggiungere il citrato, l’ingrediente che dà ai tozzetti una leggerezza unica, e le mandorle, che arricchiscono il dolce con una piacevole croccantezza. Mescolate tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, con l’impasto ottenuto, formate dei piccoli serpentelli di circa 5 cm di larghezza. Se l’impasto dovesse risultare un po’ appiccicoso, non preoccupatevi: basterà cospargersi le mani con un po’ di farina per lavorarlo più facilmente.
Come si preparano i tozzetti proposti da Anna Moroni
Quando i serpentelli sono pronti, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a 180°C in forno statico e preriscaldato. I tozzetti dovranno cuocere per circa 20 minuti, il tempo necessario affinché lievitino e dorino leggermente. Una volta sfornati, lasciateli intiepidire per qualche minuto e, con un coltello affilato, tagliateli a fette, in modo da ottenere i tipici “tozzetti”. A questo punto, rimettete le fette sulla teglia e infornatele nuovamente per altri 10-15 minuti, sempre a 180°C, fino a quando non diventano ben dorati e croccanti. L’ultimo passaggio è fondamentale per ottenere quella texture perfetta che caratterizza i tozzetti.
Dopo averli sfornati, lasciateli raffreddare completamente. Quando i tozzetti di zia Maria saranno freddi, saranno pronti per essere gustati. Questi dolcetti si conservano bene anche per alcuni giorni se riposti in una scatola di latta, mantenendo la loro croccantezza.
Il segreto della ricetta è nel gran finale
La ricetta dei tozzetti di zia Maria è un perfetto equilibrio di ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Il citrato dona a questi biscotti una leggerezza particolare, mentre le mandorle li rendono ancora più gustosi, aggiungendo una croccantezza che li rende irresistibili. Questo dolce è l’ideale per il periodo natalizio, ma si può preparare in ogni momento dell’anno, per rivivere quei momenti di tradizione e condivisione che il Natale porta con sé.
Se volete arricchire ulteriormente la ricetta, potete anche immergere i tozzetti nel cioccolato fuso o spolverarli con zucchero a velo, aggiungendo così un tocco di festa in più. Questi biscotti sono perfetti per essere serviti con un buon tè o anche come dessert a fine pasto, e il loro sapore semplice e genuino piacerà a tutti.
