Un dolce perfetto per l’autunno, capace di conquistare con la sua semplicità e i sapori genuini della tradizione: parola di Anna Moroni.
L’autunno si è fatto sentire, e con il suo arrivo è inevitabile lasciarsi ispirare da quei profumi e sapori che ricordano il calore di casa. Anna Moroni – celebrata star della televisione e protagonista di tanti cooking show – ti propone un dolce semplice ma ricco di gusto, che fa parte della tradizione toscana: la Schiacciata all’uva. Questo dessert, perfetto per i primi giorni freschi della stagione, unisce la dolcezza dell’uva alla rusticità di un impasto lievitato, creando un’esperienza di gusto che sa di casa.
La Schiacciata all’uva non è solo un dolce: è un viaggio nei ricordi, un tuffo nel passato, quando si preparava con ciò che la natura offriva nei mesi autunnali. L’uva, protagonista assoluta di questa ricetta, trasforma l’impasto in un’esplosione di sapori. La dolcezza degli acini, che si caramellano leggermente in forno, si unisce alla consistenza rustica di un impasto che, per quanto semplice, riesce a sorprendere.
Come preparare la Schiacciata all’uva come la fa Anna Moroni
Il segreto di questo dolce sta proprio nella sua semplicità. Il primo passo è lavorare un impasto soffice, che prende vita mescolando farina, zucchero e cacao. L’aggiunta del lievito di birra, sciolto in acqua tiepida, trasforma questi ingredienti in una massa che cresce sotto un panno, lenta e paziente, aspettando il momento giusto per essere stesa. Il cacao, unito alla farina, dà una profondità al gusto che si sposa perfettamente con la dolcezza dell’uva. Il tutto viene arricchito da una nota speziata, sottile ma inconfondibile, grazie ai semi di finocchio, che aggiungono una sfumatura unica al sapore finale.
La preparazione del dolce è un momento quasi rituale. Una volta che l’impasto è pronto e ha raddoppiato il suo volume, lo si divide in due parti, ciascuna delle quali si stende con cura. Su uno strato vengono distribuiti gli acini d’uva, che sembrano brillare sotto lo zucchero che si scioglie lentamente. Poi, con gesto delicato, si copre tutto con il secondo strato di impasto. La magia accade nel forno, dove il calore trasforma ogni ingrediente, creando una crosta dorata e fragrante, sotto la quale l’uva sprigiona tutti i suoi succhi, impregnando l’impasto di un sapore dolce e succoso.
Sentite un po’ che profumino: un concentrato di sapori di autunno
Il profumo che invade la casa durante la cottura è irresistibile. È un richiamo a quei pomeriggi autunnali in cui il tempo sembra rallentare, e tutto ciò di cui hai bisogno è un pezzo di Schiacciata all’uva appena sfornata, per riscoprire il piacere delle cose semplici. Ogni morso racchiude una combinazione perfetta di morbidezza e croccantezza, in un equilibrio tra dolce e speziato che conquista tutti, grandi e piccoli.
Questo dolce rappresenta l’essenza dell’autunno. L’unione tra l’uva e il cacao crea un contrasto perfetto, che si esalta grazie alla delicatezza dei semi di finocchio. Nonostante la sua apparente semplicità, la Schiacciata all’uva è capace di stupire, di riportare alla memoria ricordi lontani e di farci assaporare, ancora una volta, la bellezza della tradizione.
Che fine ha fatto Anna Moroni?
Classe 1939, Anna Moroni, con un diploma da ragioniera in tasca, ha inizialmente intrapreso una carriera come interprete presso l’ambasciata d’Australia a Roma, un’esperienza che l’ha portata a stretto contatto con il mondo diplomatico. Tuttavia, la sua vera passione si sarebbe rivelata poco dopo, spingendola verso la gastronomia. È in questo campo che ha trovato la sua strada, diventando un volto noto della televisione italiana, in particolare grazie alla sua partecipazione alla trasmissione La prova del cuoco su Rai 1, dove ha lavorato dal 2002 fino al 2018.
La sua passione per la cucina, però, non si è limitata alla televisione. Nel corso degli anni ha pubblicato numerosi libri di ricette, alcuni dei quali sono stati scritti in collaborazione proprio con Antonella Clerici, con cui ha condiviso il successo del programma. Questi testi sono diventati punti di riferimento per gli amanti della buona cucina, offrendo una vasta gamma di consigli e piatti semplici ma gustosi, capaci di avvicinare anche i meno esperti ai fornelli.
Nel panorama televisivo, ha lasciato il segno in diverse trasmissioni culinarie, a partire dalla sua prima apparizione in Vivere Bene su Canale 5 nel 1998. Il grande successo, come detto, è arrivato con La prova del cuoco, che l’ha resa una figura amata dai telespettatori per ben sedici anni. Dopo l’addio a questo storico programma, ha continuato il suo percorso professionale con Ricette all’italiana su Rete 4, dal 2018 al 2021, dove ha portato avanti il suo impegno nel raccontare la cucina tradizionale e le ricette casalinghe.
Nel 2021 ha fatto una breve apparizione come ospite in È sempre mezzogiorno, di nuovo accanto alla Clerici, questa volta in una veste più informale e legata al mondo della convivialità in cucina. Più recentemente, nel 2022, ha partecipato alla trasmissione Senti che fame! – Nonna pensaci tu su Food Network, continuando a condividere la sua passione per la cucina con un pubblico sempre più vasto. Oggi potete seguire Anna Moroni attraverso il suo attivissimo profilo Instagram.
